盒马鲜生To C,美菜网To B:生鲜独角兽的不同成长之路

原标题:盒马鲜生To C,美菜网To B:生鲜独角兽的不同成长之路

根据数据显示,2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿,同比增长6.9%,且自2013年以来,已经持续保持6%以上的增长,预计2018年生鲜市场交易规模将增长至1.91万亿。前景如此可观的生鲜大赛道上,玩家无数,竞相较量,生鲜B2B要怎样才能胜出呢?

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万亿市场的蛰伏期已经到来。

首先要推掉压在他们面前的三座大山。

近日,来自电子商务研究中心的一组数据显示,生鲜电商增速逐渐放缓。2012年以来,随着不少巨头的高调入场,生鲜市场瞬间爆发,迎来了新的颠覆浪潮。而随着互联网的触角不断延伸,人们也早已不再满足于在菜市场、集市等杂乱无序的场所进行生鲜采购,而是纷纷对生鲜市场提出了更高的要求。

上游,也就是生鲜产品的生产端,比如瓜果蔬菜的种植等等。上游决定了生鲜品质,同时也是整个供应链的源头,放眼望去,上游没做好品控而翻了船的生鲜创业公司,不在少数。

从大批跟风者盲目入局、肆虐生长,到九死一生,幸存者们如履薄冰,这个市场发展至今,正在经历一个新的转折变化。

上游供应端一直面临着信息流通难、销售不畅等难题。据业内人士分析,生鲜全链路上下游信息不对称,容易导致供求错位,一旦市场引入的产品供过于求,就会造成滞销、价格下跌等问题,增加行业企业的经营风险。

新生鲜时代,头部效应愈发明显

生鲜产品属于易损商品,在经过上游种植采摘后,需要经由冷链运送给下游终端,这就需要冷链技术过得了关,能够保障整个供应链正常运转。然而,理想很美好,现实很骨感。从生鲜创业者的反馈来看,流通中的损耗导致生鲜企业成本难以降低。从2015年扎堆的生鲜创业到2016年,线上生鲜电商出现了大规模出局潮。

7月20日,中国科学院大数据挖掘与知识管理实验室发布了《2018世界杯生鲜经济数据报告》,报告显示,近两年头部生鲜平台市场份额稳步攀升,截止到2018年Q1,头部生鲜平台已占据了75%以上的市场份额,且未来市场将进一步向头部玩家聚集。

在中国创业,只要是块蛋糕,肯定有巨头环伺。生鲜属于市场规模大且高频的生意,不管是京东、阿里,还是美团,没有哪个巨头愿意放弃。从布局来看,阿里有盒马鲜生,京东成立了生鲜事业部,美团有小象生鲜,各类生鲜综合电商平台以及物流生鲜电商纷纷入驻,这个巨头们加入火拼的战场,一定会压缩创业公司的卡位。

而生鲜产业也开始走向精细化运作,在C端逐渐出现了每日优鲜、京东到家、盒马鲜生等少数头部平台,B端则涌现出美菜网这样的独角兽来。报告还指出,良好的用户体验是生鲜电商赢得市场认可的重要指标,如今杂乱无序的采购场景已经慢慢被取代。伴随着越来越多中小玩家的中途退场,生鲜市场的集中度变得越来越高,头部效应日益增强。

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在一方面,生鲜产业门槛高。2012年一直被视为生鲜电商的发展元年,彼时阿里和京东高调入局,前者靠的是理念与资源,后者有赖于自建的物流体系。因为要想玩转生鲜市场,首先要能跨得过入局门槛。但从产业链出发去梳理,我们可以发现,生鲜产业在前端需要采购控品、整合零散市场,中端运输对冷链物流配送要求极高,后端的交易售后服务对稚嫩的中间平台来说也是前所未有的挑战。单是这些门槛就足以将大部分人拦在门外了。

那么在三座大山重重压力之下,生鲜B2B创业的出路到底在何处?

另一方面,则是近几年生鲜市场一直在不断洗牌,行业分化进一步加剧,格局越来越明晰。随着头部企业壁垒越筑越高,他们的用户体验与企业资源已经形成正向循环;而尾部中小平台则在不断被蚕食中走向衰落。如此一来,生鲜行业开始逐步踏入市场大调整时期,强者愈强,弱者只能被淘汰。

首先,要在上游发力,创业企业可以尝试自建生产基地,这样一方面能从源头上保证产品的品质,另一方面也能促使企业实现生产流程标准化,借助全渠道营销订货平台,提升业务信息化水平,达到科学管理,降低企业运营成本。此外,生鲜创业公司还可以与上游种植农户合作,建立自己的农产品平台,将生产效率最大化。

而在To C市场,盒马鲜生最具代表性,To
B美菜网则在今年年初获得4.5亿美元融资,估值已高达近30亿美金,是名副其实的独角兽。在此背景下,一个重资产、重运营模式下,能够满足餐饮企业等B端用户对大体量生鲜交易需求的服务平台,与另一个能够满足城市居民每日所需零散的生鲜采购需求,面向C端用户的生鲜平台,在发力点上却呈现出了明显的不同。

从目前生鲜创业的趋势来看,自营+平台构成的上游供应链,是目前以及未来生鲜创业的主要模式。尤其是生鲜B2B,依托自身平台集采优势,借助互联网渠道以及营销运营工具,大大提升配送效率,降低损耗,为传统生鲜赋能。

盒马鲜生模式创新在表,对零散市场的整合为里

生鲜B2B创业中,颇具代表性的美菜网、宋小菜最近相继获得最新一轮融资。美菜网获得4.5亿美元融资,总体估值达到28亿美金,其瞄准个体餐饮企业和菜店;而宋小菜获得了2.3亿元的B1轮融资,瞄准的是农贸市场。综合来看,他们都是借助以前互联网从业的经验,从销售规模和用户数量出发,进行扩张。

提起盒马鲜生,大多数人的印象只是阿里对线下超市的完全重构,塑造了盒马鲜生这一典型的新零售业态。它既是超市、又是餐饮店、也是菜市场,消费者既可以到店购买,又能在线上下单享受半小时快速配送。

其次,谈到生鲜创业不可回避的冷链问题,我们可以分类来看。一般来说,生鲜用户根据需求大致可以分为两类:一类是即时性需求,一类是非即时性需求。前者追求快速、便利和优质体验;而后者追求性价比,可以为了性价比牺牲一定的时效性和体验。

但其实,这些只是表象,更深层次看,除了即时加工等餐饮模式上的创新改造,盒马鲜生的不可复制还来自于其对生鲜市场的全盘整合与优化。

针对不同的需求,创业者可以选择不同的业务模式,一类是满足前者需求,需要保证配送时效性和品质,对物流能力、渠道布局、产品服务有着较高要求,配送时效性强,更加强调成本、效率和体验。比如盒马鲜生、社区生鲜便利店等垂直生鲜电商,满足的是这一类用户的需求。另一类满足后者需求,需要保证有足够低的价格和足够大的订单量,要求零售商必须对上游供货商有较强的议价能力和聚合大批量订单的应对能力,配送时效要求不高。比如拼多多等综合性平台电商,就是满足这一类用户的需求。

比如,盒马鲜生的全流程信息化,让原本C端零散的生鲜交易更加智能、透明与高效。全流程信息化对于大多数零售产业来说至关重要,对于生鲜产业更甚。因为生鲜交易对产品的保鲜度要求很高,且千人千面的消费行为需要一站式、全流程信息化的跟踪,保障消费者体验。

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再比如,盒马鲜生通过大数据等技术应用对消费端零散用户进行画像,以此为依据进行补货采买,极大地保证了生鲜产品的“鲜度”。盒马鲜生的果蔬基地直采模式,根据订单补货,从源头保证了生鲜产品品质。这样一来,原本杂乱无序的C端生鲜零售市场也得到了极大的改善,变得规范化、标准化。

最近几年,在资本的加持带动下,传统以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局正在慢慢被打破,具有较强便利性的社区生鲜业态开始成为前两者的有效补充,不同背景的玩家纷纷入局。比如永辉社区店“永辉生活”,中百旗下的“邻里生鲜”,起步于华南地区主攻农产品及肉菜的社区生鲜连锁店钱大妈等等,可以说是遍地开花。

抑或是在创新物流环节,3公里范围内的半小时配送服务,对零散市场损耗的降低和消化,是盒马鲜生的一个突出优势。冷链、仓储物流是生鲜电商发展的最难点,也是最痛点,为避免生鲜产品在运输过程中出现的高损耗,盒马鲜生通过高成本投入,建立了标准化的高效配送物流体系,并将用户订单信息与物流体系串联,确保了每一份订单的品质。

对于生鲜B2B平台创业者来说,如果能够借助互联网渠道收集订单,规模化采购,对其业务提效、降本经营将有明显利好。

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